通常情況下，引起食品腐敗變質的“三要素”分別是微生物、氧化、酶解。酶是一種具有生物活性的蛋白質，在受熱后或改變酸堿度會使其失去活性，因此一般不會使食品腐敗變質；而正規使用食品添加劑六偏磷酸鈉可以是食品很好的品質改良劑。
首先，六偏磷酸鈉是一種食品添加劑，它在使用過程中必須受到嚴格的管控，食品級的六偏磷酸鈉也不能隨意使用。工業級的更是不能使用到食品添加中。
比如在我國，食品級六偏磷酸鈉的使用范圍和添加量就要依據GB 1886.4-2015《食品安全*標準食品添加劑使用標準》確定，如果食品級六偏磷酸鈉用在了不符合*標準的使用要求的食品中，或是超量使用，那就屬于濫用食品添加劑。
其次，六偏磷酸鈉在食品工業中用作食品品質改良劑的具體作用是：用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳中等，可作PH調節劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。還可以穩定天然色素，保護食品色澤，在肉制品中可提高持水性，防止肉中脂肪變質。
多數情況下，微生物是食品腐敗的最大原因，正規合理的使用食品添加劑可以良好的改善食品的保存方式和良好的口感。所以大家不必談到六偏磷酸鈉是食品添加劑就色變，具體的使用詳情可咨詢川東化工集團客服。
