添加劑種類繁多，飼料添加劑、藥品添加劑、混凝土添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑等，食品添加劑也只是其中的一種，任何一種食品添加劑在規定的范圍和用量下使用不僅是安全的，也是必要的。生活中常見到作食品添加劑的六偏磷酸鈉你了解嗎？
作為添加劑，生活中雖然不能直接看到六偏磷酸鈉的影子，是因為六偏磷酸鈉需要按照食品添加劑重新進行食品安全評估，調整使用范圍和使用量。用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味;用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
為保障消費者健康，世界衛生組織和聯合國糧農組織下設的國際食品法典委員會建立了全球統一的食品添加劑食品安全評價體系和使用標準（非強制）。
在我國，食品添加劑的使用要遵守五項原則：
一、是不應對人體產生任何健康危害；
二、是不應掩蓋食品腐敗變質；
三、是不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
四、是不應降低食品本身的營養價值；
五、是在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
由此，六偏磷酸鈉作食品添加劑只能是食品級的，按照國家標準相關添加，而工業級本身就不允許在食品中應用，所以，必須把六偏磷酸鈉的兩種級別區別開來。
